机械-包装生鲜肉品和标志辐照肉品在美国市场走俏

包装方便生鲜肉的市场将会以每年30％的速度延续增长之前，美国超市零售的生鲜肉制品如绞肉、肉排等多之前店后厂的情势来销售，很少看见肉的来源即屠宰加工厂的厂名。连锁超市向屠宰厂商购买胴体或部位肉，于超市车间进行加工处理后再销售，此种销售方式的优点是可灵活掌握超市内的物流现状并适时供应货架所需的产品。但最近几年来产生多起食品中毒的现象，使消费者对1般超市的生鲜肉制品望而生畏。现在，由厂家进行中央深加工、包装好、贴标签及价码的方便产品已成为欧美各国新趋势。特别在美国大陆，由于市场幅员广阔及人工本钱昂贵，由厂家直接处理好的包装方便产品比以往超市处理的制品物流上要便宜近50％。有份统计报告还指出，包装方便生鲜肉的市场将会以每年30％的速度延续增长，另外1份报告也指出包装方便生鲜肉的货架期可长达40天。 基本上，包装方便生鲜肉制品的工艺有两种，高氧或低氧气调包装，其在情势上又可分为3种赔偿拆迁建筑面积怎么算，密封式、两重式及剥离式的包装。高氧气调包装为密封式的包装，以传统聚苯乙烯托盘装入生鲜肉制品后，充入高氧气体（80％氧气及20％的2氧化碳），再以高阻气抗雾性聚氯乙烯薄膜拉伸并紧密热封。与传统的气调包装的差别为肉与薄膜间多留些空间，以免触碰薄膜后造成产品色变现象。低氧气调包装又为两重式包装，肉制品以托盘及薄膜包好，包好后的产品再放入高阻隔性的塑料包装袋，充入80％以上的2氧化碳气体后热封口，产品运送进程中，2氧化碳会渗透包装中，肉会还原成原色（紫色）以延长其货架期。到零售店后，打开外包装袋，正常的空气会重新渗透内包装膜，肉返回鲜红色后即可上架销售。另外1种为剥离式包装，包装薄膜是以1层高阻隔性的材质粘合到1层低阻隔性的材质，托盘包好的肉先抽真空并同时以此种包装膜包好后热封口，产品到零售店后再将高阻隔薄膜剥离，肉返回其鲜红色后即可上架销售。　美国消费者1般已接受辐照处理的肉制品 食品的辐照研究已有了40年的历史。1986年，美国农业部及食品与药物管理局曾允许使用辐照处理新鲜及冷冻猪肉以控制旋毛虫。其后，许多研究陆续证明辐照处理可以有效地控制食品中细菌的污染，如沙门氏菌、金黄葡萄球菌、大肠杆菌，李斯特菌等。1998年老的违章建筑可以不拆吗，美国农业部及食品与药物管理局又通过法案允许使用辐照处理来抑制冷藏及冷冻肉制品的致病菌，法案于2000年2月22日生效。法案规定辐照处理的肉制品必须标示“经辐照处理”或“经电子辐照处理”，且产品包装必须带有国际辐射标志---雷地亚（Radura）。明尼苏达州的胡斯钦肉制品厂，去年5月16日推出电子辐照处理的绞牛肉制品。先预定于84家超市销售，但推出1天以后，此数目增加到100家，并于1周内超过150家。因此可知，美国消费者1般已接受辐照处理的肉制品，因其比传统制品要卫生可靠。许多知名的（禽）肉制品厂如IBP、泰森、加吉等等也都正积极筹划推出辐照处理的生鲜肉制品。 商业肉制品的辐照处理可经过3种情势：电子光束、伽马射线或 X射线。肉制品经过辐照处理其实不会带辐射，它的原理是激化食品中所含的水分子及其他分子到达灭菌效果。信息来源：第1食品