苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜炒牛肉是一道美味又营养丰富的家常菜。苦瓜的苦味与牛肉的鲜嫩相互搭配，既解腻又开胃。下面是一份简单的苦瓜炒牛肉的做法，让我们一起来学习制作吧！

所需食材：

1. 苦瓜：一根

2. 牛肉：150克

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 鸡精：适量

11. 油：适量

步骤：

1. 将苦瓜切成薄片，并加入少量盐拌匀，然后将盐水浸泡20分钟，目的是去除苦味。过了20分钟后，将苦瓜片用清水漂洗干净，沥干备用。

2. 牛肉切成薄片，加入一勺料酒，一勺酱油，适量盐，适量白胡椒粉，适量鸡精，腌制15分钟。

3. 葱、姜、蒜切末备用。

4. 热锅冷油，倒入葱姜蒜末炒香。

5. 放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

6. 加入苦瓜片，翻炒均匀。

7. 加入适量酱油，调入适量盐，炒匀。

8. 加入适量清水，大火煮开，然后转小火焖煮约3-5分钟，直至苦瓜熟烂。

9. 最后，尝一尝调味是否合适，调整好后即可出锅。

温馨提示：

1. 苦瓜中的营养成分易溶于水，因此在焯水或者煮苦瓜片时不宜加太多水，以免营养流失。

2. 牛肉腌制时间不宜太长，否则牛肉容易变硬。

3. 在腌制牛肉的时候，可以根据个人喜好加入适量的酱油、盐和调味料，增加牛肉的味道。

苦瓜炒牛肉的做法简单易行，既美味又营养，适合全家人食用。通过炒制，苦瓜的苦味能够被减轻甚至中和，牛肉的鲜嫩口感更加突出。在炒制过程中，可以根据个人口味的喜好适量调整调料，调整出最适合自己口感的味道。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食的同时也获得健康的滋养。