酒店的泡娃娃菜怎么做

泡娃娃菜（又称泡菜、泡椒娃娃菜）是一道以娃娃菜为主料的川菜。它的做法简单，口味鲜美，适合作为开胃菜或配菜。下面是一种常见的泡娃娃菜的做法，供您参考。

材料：

- 娃娃菜 500克

- 泡椒 30克

- 蒜末 20克

- 姜末 20克

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将娃娃菜修整好，洗净沥干水分，切成小段备用。

2. 泡椒切成细末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末，炒香。

4. 加入泡椒末，翻炒均匀。

5. 放入娃娃菜，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的醋，翻炒均匀。

9. 翻炒至娃娃菜断生，并且汤汁变浓稠即可出锅。

10. 将炒好的泡娃娃菜盛入碟子中，可以直接食用。

小贴士：

- 娃娃菜不宜炒太久，以保持它的清脆口感。

- 盐和生抽的用量可以根据个人口味调整，喜欢咸一些的可以多放一些盐。

- 泡椒可以根据个人口味增加或减少，喜欢辣一些的可以多放一些泡椒。

泡娃娃菜是一道具有特色的川菜，制作简单，口味独特。它带有一定的辣味，口感酥脆爽口，微酸微辣的味道让人食欲大增。可以作为凉菜或配菜，搭配米饭或面食一起享用都很不错。当然，您也可以根据个人口味的喜好进行调整，添加一些葱花、花椒粉等调料，以增加风味。