榨菜包子馅的做法

榨菜是一道非常常见的中国传统菜肴，通常以植物油榨制而成，具有酸辣的口感和较为特殊的香味，广泛应用于中餐中，特别是包子馅。下面将介绍如何制作榨菜包子馅。

所需材料：

- 鲜榨菜200克

- 瘦肉末100克

- 青葱30克

- 姜末20克

- 料酒15克

- 食用油适量

- 酱油适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

步骤1：准备材料

将鲜榨菜洗净沥干水分，切碎备用。瘦肉末加入适量盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟。青葱洗净切末，姜切末备用。

步骤2：炒制榨菜

热锅加入适量食用油，放入姜末煸炒出香味。然后加入切碎的鲜榨菜，用中小火翻炒2分钟，使其出香味。

步骤3：炒制包子馅

将腌制好的瘦肉末加入锅中，用中小火翻炒至熟烂。再放入青葱末翻炒均匀，调入适量的酱油，炒匀后加入适量盐和胡椒粉调味。

步骤4：调味品

继续加入适量料酒和生抽炒匀，调整火候，待肉末炒熟，颜色金黄，馅料中的水分逐渐收干，关火。

步骤5：待馅冷却

将炒好的榨菜包子馅盖上锅盖，待其冷却凉透，这样包子馅会更加爽口可口。

至此，榨菜包子馅的制作就完成了。现在您可以将制作好的馅料用于包子的制作了。