肉末辣椒酱的做法

肉末辣椒酱是一道非常受欢迎的川菜，它辣味浓郁，口感鲜美，对于喜欢辣味的人来说非常美味。下面是肉末辣椒酱的制作方法：

原料：

1. 猪肉末：250克

2. 干辣椒：50克

3. 姜蒜末：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 糖：适量

7. 盐：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉末用刀背拍松，加入适量的料酒、酱油和盐腌制10分钟，增加肉的鲜美。

2. 干辣椒切成段或者碎末，根据个人口味来决定辣椒的多少和大小。

3. 锅里倒入适量的食用油，加热后将腌制好的肉末倒入锅中，用中小火翻炒。炒至肉变白，水分开始出来。

4. 加入姜蒜末和辣椒末，继续翻炒。辣椒的炒熟会散发出浓郁的香味。

5. 炒至肉末炒熟，加入适量的糖，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味来调整调味料的量。

7. 翻炒均匀后，加入适量的水或汤，盖上锅盖，用小火炖煮10-15分钟。这样可以让肉末更加入味，口感更加鲜嫩。

8. 最后，根据个人口味再次进行调味，如有需要可以加入适量的味精来提鲜。炖煮至汤汁浓稠即可。

9. 关火后，待凉后装入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。

肉末辣椒酱除了可以作为川菜的调料之外，还可以用来拌面、拌饭或者作为酱料炒菜，口感鲜美，非常适合辣爱好者食用。制作肉末辣椒酱的过程不难，只需要掌握好火候和材料的搭配，就能制作出美味可口的辣椒酱了。