韭菜百叶的做法

韭菜百叶是一道以韭菜为主要食材制作的传统菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。下面是韭菜百叶的详细做法：

所需材料：

1. 新鲜韭菜250克

2. 鸡蛋2个

3. 面粉250克

4. 植物油适量

5. 盐适量

6. 蚝油适量

7. 醋适量

步骤一：准备工作

1. 韭菜洗净，锅中烧开水，将韭菜放入煮沸的水中焯水1分钟，捞出备用。

2. 锅中再次煮沸水，将韭菜放入焯水1分钟后捞出控水备用。

步骤二：制作面粉糊

1. 把面粉放入碗中，慢慢加水，搅拌均匀，直至成面糊状。

2. 打入2个蛋，搅拌均匀。

步骤三：制作百叶

1. 热锅烧油，将面糊慢慢倒入锅中，摇晃锅子，使面糊均匀地铺在锅底，形成一层薄的面饼。

2. 等面饼稍微凝固，即可以尝试用铲子或筷子将其翻面，煎熟即可。

3. 将煎好的面饼放在案板上，用刀将其切成宽约2-3厘米的条状，即为百叶。

步骤四：炒制韭菜

1. 热锅烧油，放入韭菜炒熟。

2. 加入适量盐和蚝油调味，炒匀。

最后：将炒好的韭菜和制作好的百叶混合翻炒，使其均匀融合，最后加入适量的醋调味即可。

韭菜百叶是一道口感鲜美、色香味俱全的传统菜肴。韭菜富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，可以帮助促进消化和补充维生素。百叶的制作方法简单易学，可以改变饭菜的种类和风味。不妨一试，相信你会喜欢上这道美味的韭菜百叶。