手撕椒麻鸡的做法

手撕椒麻鸡是一道香辣可口的川菜，配料简单、味道独特，很受欢迎。下面是一种制作手撕椒麻鸡的做法。

所需食材：

1. 鸡腿肉500克

2. 葱姜蒜适量

3. 干辣椒适量

4. 花椒粒适量

5. 盐、生抽、料酒适量

6. 白糖适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 鸡腿肉去骨，然后切成一寸见方的块状。将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 干辣椒剪成段，将花椒炒香，然后放入碗中备用。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入鸡腿块，中小火煎炸至金**，鸡肉熟透捞起备用。

5. 锅中再加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

6. 加入炒香的干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。

7. 加入少许白糖，炒至糖溶化后，放入煎炸好的鸡腿块，翻炒均匀，使每块鸡肉都均匀地裹上调料。

8. 继续炒至鸡腿肉表面微微出香味，并散发出香辣的气味。

9. 最后，加入适量的盐和生抽，再翻炒均匀。

10. 熄火前加入一点料酒，继续翻炒均匀，以增加口感。

11. 出锅前撒入一些葱花作为装饰即可。

手撕椒麻鸡制作完成，色香味俱佳。这道菜以鸡肉的鲜嫩口感为主，搭配以辣椒和花椒的香辣味道，非常开胃。与米饭搭配食用，味道更佳。制作时要注意掌握火候，避免炒糊或者过火，以免影响口感。希望能在家中享用到美味的手撕椒麻鸡！