简单扣肉的做法

扣肉是一道美味可口的传统菜肴，以猪肉为主要材料，搭配调料和烹饪方法，制作出外酥里嫩，香气四溢的扣肉。下面是一份简单的扣肉做法：

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 生姜20克

- 料酒适量

- 食用盐适量

- 白糖适量

- 酱油适量

- 黄酒适量

- 清水适量

步骤：

1. 准备好猪肉五花肉，将肉洗净用刀背轻轻拍松，然后切成2-3厘米宽的块状。

2. 生姜洗净，切成片状备用。

3. 准备一个大的锅，将猪肉块放入，加入适量水和料酒，烧开后，将猪肉焯水，去除腥味，捞出备用。

4. 锅中加热适量油，放入糖，小火慢煮至糖化成焦**，然后放入生姜煸炒出香味。

5. 放入焯过水的猪肉块翻炒均匀，加入适量酱油和黄酒调味。

6. 加入适量清水，水面稍微超过猪肉块为宜。大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，待猪肉块变得软糯。

7. 最后，将猪肉块焖煮至收汁，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

以上就是简单的扣肉的做法。扣肉可以搭配白米饭或者馒头一起食用，可以口感更佳。制作扣肉时注意火候的掌握，让猪肉肉质软糯，同时糖的添加也是关键，糖可以增加扣肉的香气和色泽。扣肉的口感应该酥脆外焦，内滑嫩，同时汁水丰富。如果您想要更加美味的扣肉，可以根据个人口味，适量添加葱姜蒜等调料，增加风味。