砂锅酸菜白肉的做法

砂锅酸菜白肉是一道传统的川菜，口感酸辣可口，香气四溢。下面是一种简单的制作方法，供您参考。

材料准备：

1. 猪肉白肉300克，切成块状

2. 酸菜适量，切成段状

3. 干辣椒适量，切成小段状

4. 姜适量，切成片状

5. 大葱适量，切成段状

6. 料酒适量

7. 食用油适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精适量

10. 盐适量

步骤：

1. 将切好的猪肉白肉放入锅中，加入开水煮开，煮约5分钟，捞出沥干备用。

2. 另起锅，加入适量油，放入姜片、葱段、干辣椒段炒香。

3. 加入酸菜段翻炒均匀，加入适量的料酒煸炒至酸味减少。

4. 将炒好的酸菜移到锅边。

5. 放入煮好的猪肉白肉，加入适量盐和白胡椒粉，炒至肉色变白。

6. 加入适量的清水，水量要稍微多一点，大约盖过猪肉白肉。

7. 将锅加盖，用小火炖煮约1个小时，直到猪肉白肉变得酥软，汤汁浓稠。

8. 最后加入适量的鸡精，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 煮过的猪肉白肉可以更加嫩滑，所以在煮之前一定要先煮一下。

2. 如果酸菜太咸，可以先用开水焯水。若酸菜不够咸，可以适量加盐调味。

3. 砂锅炖煮时间要长一些，才能使肉更加入味，但要注意火候掌握，以免煮烂。

砂锅酸菜白肉是一道家常菜品，制作简单，口感独特，适合任何季节品尝。不仅能够增加食欲，还有助于开胃消食。希望您能够尝试制作，并享受美味。