家常炖猪肘子的做法

炖猪肘子是一道家常菜，以猪肘子为主要材料，搭配多种调料，经过慢慢炖煮而成。下面是一种简单的家常炖猪肘子的做法。

材料：

- 猪肘子500克

- 姜片适量

- 大葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 玉米淀粉适量

- 料包（八角、香叶、草果、桂皮）适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 葱姜水适量

- 清水适量

步骤：

1. 首先，将猪肘子清洗干净，用刀背将肉厚处拍松，再用开水焯水，去腥血，捞出备用。

2. 取一个炖锅，加入足够的清水，放入猪肘子、姜片、大葱段、料酒。大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖2个小时左右，直到猪肘子变得非常烂软。

3. 在炖的过程中，可以准备料包，将八角、香叶、草果、桂皮用纱布包好备用。

4. 炖好的猪肘子取出，切成均匀的小块备用。

5. 取一个炒锅，加入少量油，放入炖好的猪肘块，煎至两面金黄。

6. 加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

7. 再加入适量的葱姜水和料包，大火炒约2分钟。

8. 加入足够的清水，盖上锅盖转小火炖煮30分钟，让猪肘子更加入味。

9. 将炖锅的汤汁过滤掉，留下清汤备用。

10. 取一个小碗，加入适量淀粉和清汤，搅拌均匀，制成淀粉水。

11. 将猪肘子盛盘，淋上淀粉水，放入蒸锅蒸约15分钟，使猪肘子入味更浓。

12. 最后，将蒸好的猪肘子装盘，撒上葱花即可食用。

通过以上步骤，一道香糯味美的家常炖猪肘子就做好了。这道菜色香味美，口感糯软，汤汁醇香，适合全家一起享用。你也可以根据自己的口味喜好，在调料的搭配上进行适当的改变。希望你能够成功烹饪出一道美味的炖猪肘子！